¿Por qué es peligrosa la leche cruda?
La leche cruda, junto con otros productos lácteos crudos, como el helado, el yogur y el queso sin pasteurizar, pueden albergar bacterias que causan enfermedades comunes transmitidas por los alimentos, como salmonella, listeria, campylobacter y E. coli. Los gérmenes pueden permanecer en la ubre de la vaca o en la tierra que la rodea, o en las manos de las personas que la ordeñan, lo que puede provocar la contaminación de la leche, dijo la Dra. Yvonne Maldonado, profesora de pediatría, enfermedades infecciosas y epidemiología en Stanford Medicine. .
Sin pasteurización, que implica calentar la leche para matar los microbios dañinos, dijo, “es como si no te lavaras y lamas las manos”.
El Dr. Martin dijo que el riesgo de bacterias en la leche cruda permanece incluso cuando las instalaciones lácteas parecen tomar precauciones. Mucha gente dijo: “Oh, ese es el rancho de nuestro vecindario, he estado pasando tiempo allí, los animales están muy limpios, voy a comer en ese salón”, dijo. “La realidad de la situación, no importa”.
Si hay bacterias presentes, incluso una pequeña cantidad de leche cruda puede enfermarlo. Los síntomas generalmente incluyen náuseas, vómitos, dolor de estómago, fiebre, dolor de cabeza y dolores corporales.
El Dr. D’Amico dijo que, dependiendo del patógeno, la mayoría de las personas sanas se recuperan en unos pocos días o semanas, pero como ocurre con muchas enfermedades transmitidas por los alimentos, los síntomas pueden ser graves e incluso potencialmente mortales, especialmente si se encuentra en una situación de alto riesgo. grupo.