¿El tofu es bueno para ti?

¿El tofu es bueno para ti?

“Es casi irracional que las personas elijan el tofu y otras proteínas de origen vegetal en lugar de las proteínas de origen animal”, en particular las que se encuentran en las carnes procesadas y la carne roja, que están relacionadas con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer colorrectal y precanceroso , dijo el Dr. Sun.

Agregó que comer más alimentos vegetales puede “mejorar no solo la salud humana, sino también la salud del mundo”, porque las fuentes de proteínas como la soya, los frijoles, los guisantes y las nueces tienen una huella de gases de efecto invernadero más baja que la carne, el queso o los huevos. .

Como dietista registrada, la Sra. Braganini encuentra que el tofu a veces es difícil de vender cuando lo recomienda a los clientes.

“Simplemente ponen los ojos en blanco, pero nunca lo intentan”, dijo.

El tofu y el tempeh, elaborados con soja fermentada, adquieren casi cualquier sabor y pueden hornearse, saltearse o cocinarse en salsa o, el favorito de la Sra. Braganini, crujientes en una freidora.

Y si esos bultos de proteína de soya no son lo tuyo, sugirió comer frijoles de soya, cocinar al vapor un poco de edamame o hacer batidos con leche de soya sin azúcar.

La Sra. Braganini alienta a las personas a incluir una o dos porciones de alimentos de soya en su dieta diaria.

Pero advirtió contra el uso de suplementos de isoflavonas, que pueden contener cantidades mucho más altas de los compuestos que los alimentos. Y, como ocurre con todos los suplementos dietéticos, no está bien regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos. “Si menos es bueno”, dijo, “más no es necesariamente mejor”.

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